現(xiàn)在，越來(lái)越多人開(kāi)始重視食品營(yíng)養(yǎng)與健康，為了讓廣大消費(fèi)者在放心選購(gòu)的同時(shí)，還能吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康，近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)——王加啟，為大家分享奶業(yè)發(fā)展的困境與思考。
在當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟在專題報(bào)告中，針對(duì)所面臨的困境，提出了發(fā)人深省的三個(gè)思考。
思考一：民族與牛奶的關(guān)系及奶類消費(fèi)端問(wèn)題
王加啟所長(zhǎng)通過(guò)中國(guó)與日本成年男性平均身高對(duì)比數(shù)據(jù)的研究，深刻揭示了“一杯牛奶”對(duì)于“一個(gè)民族”的重要意義。然而，目前我國(guó)居民人均牛奶消費(fèi)量?jī)H為 42.2kg，僅是世界水平的三分之一。這一數(shù)據(jù)背后反映的問(wèn)題絕非單純的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。當(dāng)談及奶類消費(fèi)端問(wèn)題時(shí)，王加啟所長(zhǎng)提出了疑問(wèn)：“我們的老人、孩子，我們農(nóng)村市場(chǎng)的居民都喝上牛奶沒(méi)有？”盡管可能存在暫時(shí)的銷售難題，但大方向不能偏離。無(wú)論是政府、企業(yè)還是社會(huì)，都應(yīng)全力以赴推動(dòng)“全面飲奶”，否則奶業(yè)發(fā)展只能在“42.2kg”的水平上停滯不前。
例如，在一些偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)條件和市場(chǎng)供應(yīng)的限制，居民飲奶的機(jī)會(huì)相對(duì)較少。這不僅影響了居民的營(yíng)養(yǎng)攝入，也限制了奶業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。
思考二：以健康為導(dǎo)向的科技創(chuàng)新及消費(fèi)價(jià)格問(wèn)題
從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)老齡人口達(dá) 2.8 億，占人口比例 19.8%；骨質(zhì)疏松（≥50 歲）人數(shù) 0.9 億，占人口比例 19.2%；超重肥胖（≥18 歲）5.56 億，占人口比例 50.7%；血脂異常人數(shù) 3.9 億，占人口比例 35.6%；高血壓（≥18 歲）人數(shù) 3.0 億，占人口比例 27.5%；糖尿病人數(shù) 1.3 億，占人口比例 11.9%。這些數(shù)據(jù)清晰地表明我國(guó)居民健康面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。王加啟指出，這一挑戰(zhàn)正是奶業(yè)能夠發(fā)揮巨大作用的關(guān)鍵所在。若能將牛奶轉(zhuǎn)化為健康的載體，無(wú)疑能為奶類消費(fèi)的新增長(zhǎng)開(kāi)辟一條嶄新的道路。
在消費(fèi)層面，價(jià)格是一個(gè)不可忽視的因素。王加啟認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)區(qū)分不同的消費(fèi)需求，制定合理的價(jià)格策略。要讓滿足大眾需求的產(chǎn)品價(jià)格降低，以滿足農(nóng)村居民等群體的日常奶類需要；而針對(duì)精準(zhǔn)人群需求的部分奶制品，價(jià)格可以適當(dāng)提高，以體現(xiàn)其科學(xué)的針對(duì)性。比如，針對(duì)老年人和兒童，可以開(kāi)發(fā)價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富的奶制品；而對(duì)于追求高端品質(zhì)和特殊功能的消費(fèi)者，可以推出高價(jià)但具有獨(dú)特價(jià)值的產(chǎn)品。
思考三：全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制
王加啟強(qiáng)調(diào)，奶業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不應(yīng)局限于養(yǎng)殖端和加工端，還應(yīng)將消費(fèi)者和人類健康納入其中，這樣才能構(gòu)成完整且完善的機(jī)制。只有實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的協(xié)調(diào)發(fā)展，而非僅僅注重生產(chǎn)力而忽視生產(chǎn)關(guān)系，奶業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的健康發(fā)展。
綜上所述，王加啟所長(zhǎng)的三個(gè)思考為奶業(yè)的未來(lái)發(fā)展指明了方向。解決奶類消費(fèi)端的問(wèn)題，以健康為導(dǎo)向進(jìn)行科技創(chuàng)新并合理調(diào)整價(jià)格策略，完善全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，這些措施將有助于推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)走出困境，實(shí)現(xiàn)蓬勃發(fā)展。
